Hemos estado en Taizhong (Taiwán) con Luis, nuestro chef más internacional, cocinando en representación de La Biotika, dentro de las jornadas culinarias organizadas por el Cabbage Cooking Lab. Luis presentó varios menús de su repertorio de Cocina Española Vegetariana, en un catering que se organizó durante los días 12, 13, 14, 15, 16, 19 y […]
VIAJE CULINARIO CON NUESTRO CHEF A TAIWAN – OCTUBRE 2016 Leer más »
CREMA DE CALABAZA, ZANAHORIAS Y COLIFLOR CON ALGAKOMBU MIJO BLANDO CON MAIZ BULBO DE HINOJO AL VAPOR O HERVIDO Y PRESENTADO CON SALSA DE SHOYU YU-DOFU DE TEMPEH MANZANA ASADA CON SALSA Y FRUTOS SECOS ———————————————————————- CREMA DE CALABAZA, ZANAHORIAS Y COLIFLOR CON ALGAKOMBU1 Calabaza cortada en cubitos1/2 Taza de zanahorias cortadas1/2 Taza de coliflor
RECETAS – MENÚ MACROBIÓTICO DE OTOÑO – ELEMENTO TIERRA Leer más »
En otoño se hace la recolección de verduras como la calabaza, los cereales, las legumbres, todas ellas forman un conjunto de colores entre los verdes, naranjas, marrones y oro, esa es la forma en que nos avisa la naturaleza de que los frutos ya están listos para ser consumidos. Son colores naturales que nos introduce
Taller de macrobiótica – Comienzo del Otoño – 2 de octubre de 2016 Leer más »
INGREDIENTES: (4 raciones)1 litro de leche (soja, avena, arroz, almendra….)2g de agar agar1g de macha en polvonataAzúcar o agave o siropePreparación:1.Poner en un cazo el líquido que va a ser la base de la gelatina (agua, leche, zumo, un refresco sin gas)2.Espolvorear el Agar en forma de lluvia sobre el líquido frío. Esto ayuda a
RECETA POSTRE: FLAN DE MACHA Leer más »
INGREDIENTES: (4 raciones)500g de Tofu Japones25g de perejil muy picado200g de harina de garbanzos200ml de AceiteSal1 cucharadas de curcuma1 botella de Agua con gasPreparación:1.En un bol prepare la mezcla para rebozar con la harina de garbanzo, perejil picado, Aceite, sal, cúrcuma y agua con gas. Remueva bien con un balo hasta conseguir una pasta no
RECETA: TOFU FRITO CON SALSA DE SOJA Leer más »
INGREDIENTES: (4 raciones)100g de Alga susi250g de arroz integral cocido1/2 calabacín o pepino1 zanahorias o nabo1 pieza de aguacate o lechuga200g de tofu ahumado o salchicha o seitan2 cucharadas de AceiteSal1 cucharida de azucar1 cucharida de vinagre de arrozPara servir: salsa wasabi (de rábanos picantes), salsa de soja, jengibre en conserva.Preparación:1.Lava el arroz quitarle el
RECETA: SUSI (MAKI) CON VERDURAS Leer más »
INGREDIENTES: (4 raciones)100g Zanahoria 100g Nabo10g de Algas kumboJengibre4 cucharadas de Aceite de sesamo150g de Miso AguaPreparación:1. Se quita la piel de zanahoria y nabo, se corta en trozos medianos.2. Se pone en una cacerola con agua al fuego con zanahoria , nabo, alga kumbo y jengibre, removiendo de vez en cuando.3. Se hecha miso y listo.4. Servir caliente.
RECETA: SOPA DE MISO ESTILO LA BIOTIKA Leer más »
MENÚ MACROBIÓTICO DE VERANO SOPA CLARA DE MISO SALTEADO DE VERDURAS MAKIS VARIADOS CALABAZA EN ALMIBAR TÉ BANCHA O CAFÉ DE CEREALES ———————————————————————————————————– SOPA CLARA DE MISO Alga kombu 10 cmPatata de taro 2 unidades medianas2 o 3 shitake secas1 cucharada por cuenco de miso blanco1 rábano daikon secoJengibre rallado Cebollino, cilantro (opcional) Virutas de
RECETAS DE MACROBIÓTICA PARA EL VERANO Leer más »
CONSEJOS ALIMENTACIÓN PARA FORTALECER EL CORAZÓN: – Entre los cereales integrales, el maíz (no transgénico) puede tomarse todo el año, seco, en tortillas, en arepas, inflado (sin sal o aceite de mala calidad), también como polenta o como harina (menos cantidad).– Tomar alimentos de gusto ligeramente amargo: berros, hojas de mostaza, hojas de diente de
MACROBIÓTICA DE VERANO – COCINA PARA FORTALECER EL CORAZÓN Leer más »
En Occidente y en una gran parte ya del planeta, la ciencia se ha convertido hoy día en el santuario y amparo de los seres humanos. En la antigüedad las enfermedades graves se trataban en su conjunto, no sabían qué les estaba sucediendo y ponían todos los medios para encontrar el equilibrio. Con aceptación de
ENTRE MIEDOS Y ALEGRÍAS Leer más »