Cocina vegetariana vegana

4 CLAVES PARA TENER ÉXITO EN LA ELABORACIÓN DE TUS VEGETALES FERMENTADOS

El disponer de un lugar y unos útiles de trabajo adecuados para la elaboración de vegetales fermentados es tan importante como la calidad de los alimentos que usemos para este fin. Además, debido a la naturaleza de la fermentación, sabemos que hay varios factores externos que determinaran el producto final, como la temperatura, la humedad, …

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LA FERMENTACIÓN ÁCIDO LÁCTICA EN VEGETALES

Una tradición milenaria La fermentación es uno de los métodos más antiguos para la transformación y conservación de los alimentos. Existe una vasta tradición de la fermentación por todo el mundo, siendo el continente asiático el lugar de referencia, donde podemos encontrar indicios del uso de salmueras y salazón desde hace miles de años. Posiblemente …

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RECETAS FÁCILES PARA CUIDAR EL SISTEMA DIGESTIVO

Ayer tuvimos una Showcooking en labiotika.es  Recetas fáciles para mejorar tu salud digestiva con Mario Sánchez, Naturopata y Miembro Fundador del InMi (Instituto de Microbiótica) Aprendimos a preparar: ✓Crema de manzana y kuzu ✓Ensalada prensada de col y alcaravea ✓Infusion digestiva de semillas carminativas CREMA DE MANZANA Y KUZU La manzana es una fruta rica …

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RECETAS DE AYURVEDA CON SUPERALIMENTOS

SHOWCOOKING – RECETAS DE AYURVEDA CON SUPERALIMENTOS – PATROCINADO POR EL GRANERO PLUSIMPARTIDO POR VANESSA LOSADA – 20/2/19 MANTEQUILLA VEGANA DE CÚRCUMA•4 cs proteína ALMENDRA • 1/4 v (50ml) leche avena sin endulzar • 1 cp superalimento LEVADURA NUTRICIONAL • 1/2 cp sal himalaya • 1/4 cp superalimentos cúrcuma • 1/2 cp vinagre de manzana • …

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FERMENTOS TRADICIONALES DE ORIENTE CON CEREALES Y LEGUMBRES: MISO Y TEMPEH

Desde hace miles de años la cultura oriental ha sabido aprovechar la actividad de diferentes hongos comestibles para procesar algunos alimentos de alta densidad, como los granos de cereal y legumbres, con el fin de obtener alimentos duraderos y de fácil digestión. Estos alimentos fermentados en base de semillas modificadas por hongos poseen una calidad …

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LA IDEA DE LA MODERACIÓN CON LA COMIDA

“Todo en moderación”. Seguro que alguna vez has escuchado algo así para describir la forma en la que llevar una alimentación saludable, o quizás lo has aplicado para poder mantener o mejorar tu peso o tu salud. Pero no siempre esta afirmación funciona para poder llevar exitosamente una buena relación con la comida. A esta …

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RECETAS – AFRONTAR EL SÍNDROME POSTVACACIONAL – CREMA DE COLIFLOR, CURRY DE SETAS Y CREMA DE CACAO Y COCO

SHOWCOOKING – RECETAS AFRONTAR EL SÍNDROME POSTVACACIONAL – PATROCINADO POR EL GRANERO PLUSIMPARTIDO POR VANESSA LOSADA – 27/9/18 CREMA DE COLIFLOR Y ANACARDOS AL “QUESO” GUACAMOLE• 4 cs de aceite de oliva • 1 diente de ajo pelado y picado • 1 cebolla cortada en laminas • 1/2 cp nuez moscada • 1 cp pimienta negra molida …

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KIMCHI: EL SUPERFOOD DE LOS VEGETALES FERMENTADOS

¿Qué es el kimchi? Es un plato tradicional oriental a base de repollo o col china y otras verduras fermentadas de la estacióna las que se adicionan un adobo elaborado con diversoscondimentos, de los cuales el pimiento rojo picante, el ajo y el cebollino son los más emblemáticos del popular kimchi coreano. Sus orígenes Etimológicamente …

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RECETA VEGANA – BOLITAS DE CHUFA, LÚCUMA Y ACEITE DE COCO

Estas bolitas son un delicioso tentempié rico en fibra y azúcares naturales. La chufa es un tubérculo naturalmente dulce, rico en grasas saludables, fibra y almidón resistente. La lúcuma les aporta dulzor y suave sabor acaramelado. Ingredientes  •1 manzana mediana •1 taza de chufas secas remojadas durante 24 h.  •125 ml de aceite de coco …

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ALIÑOS Y VINAGRETAS NUTRITIVAS PARA VERDURAS Y ENSALADAS

Aliño de cacahuetes/jengibre y cilantroIngredientes -1 cucharada de mostaza -2 cucharadas de zumo de limón-1 y ½ cucharadas de crema de cacahuetes-2 de zumo de jengibre ( si no te gusta mucho pon 1 )-1 cucharada de tamari-1 puñado de cilantro fresco-3 de aceite de oliva virgen extra-1 – 2 de agua filtrada1.Poner en un bol la …

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