Cocina vegana

RECETAS VEGANAS: Albóndigas veganas de calabacín al horno con espaguetis

Ingredientes para las albóndigas 2 calabacines grandes1 cucharada de harina de soja o almidón de maíz (maizena) mezclada con 2 cucharadas de agua 1 taza de requesón vegano1 taza de pan rallado 3 cucharadas de albahaca fresca, picada3 cucharadas de perejil fresco, picadoSal al gustoPizca de pimienta2 cucharadas de aceite de oliva1 cebolla mediana, cortada en …

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RECETAS VEGANAS: Ragú de tofu, calabaza y quingombó

Ingredientes 4 personas•500g. calabaza•200 g. quingombó•25 jengibre•1 puerro•Aceite de oliva virgen extra•200 g tofu. También podrían ser salchichas veganas•1 cucharada de tomate concentrado•1 anís estrellado, laurel•300 ml leche de coco•Caldo de verduras, puede ser en polvo•4 cucharadas de zumo de limón•Cilantro frescoAl comprar el quingombó, comprobar que es de color verde oscuro y crujiente, los egipcios …

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RECETAS VEGANAS: Minihamburguesas de cacahuete y garbanzo

Ingredientes 4 personas•250 g de garbanzos (han de ponerse en remojo la noche anterior)•1 chile deshidratado ( opcional, el que quiera que tenga un toque picante)• perejil•1 cucharada de crema de cacahuete•30 g de cacahuete•Sal, pimientaPara hacer la receta:1.Escurrir los garbanzos del agua para que  sequen2.Picar el perejil y el chile (si lleva)3.Con la batidora, hacer …

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RECETAS DE APERITIVOS VEGANOS: SOBRASADA VEGANA Y PATÉ DE PARMESANO VEGANO

SOBRASADA VEGANAIngredientes • 100 g de tomates secos• 200 g semillas de girasol• Media cucharadita de pimentón dulce• Media cucharadita de grano en polvo• Pimienta negra, oregano Hidratar los tomates en agua caliente hasta que estén blandos. Triturar los tomates hasta obtener una masa espesa. Adicionar las semillas de girasol y los condimentos, excepto el orégano. Triturar hasta obtener una masa …

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RECETA VEGANA: Mousse de lima – limón

Ingredientes 4 personas• 2 aguacate muy maduro• El zumo de 2 limas y 1 limón 30 ml• Sirope de arce 200 ml• 4 cucharadas de leche de coco ( de la parte solida de la leche en la lata, no la liquida)• Lima para rallarPara hacer la receta:1. Extraer la pulpa de los aguacates e introducirla en el robot o batidora, …

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RECETA VEGANA: Estofado de tempeh

El tempeh es el resultado de la fermentación controlada de los frijoles de la soja con el hongo Rhizopus. Elevado contenido en proteínas. Contiene todos los aminoácidos esenciales. Por la fermentación  produce agentes antibióticos naturales, así como una buena fuente enzimática. Ingredientes 4 personas • Tempeh 40g por persona • 4 zanahorias • 1 pimiento rojo • 1 puerro …

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RECETA VEGANA: Timbal de polenta con verduras salteadas y hummus de guisantes

El timbal de polenta con verduras es una receta libre de gluten, fácil de hacer y gracias al montaje en timbal queda muy vistosa en el plato. Para equilibrar este plato, se puede acompañar de una gran ensalada, de verdes, por ejemplo rúcula y espinaca baby y tomates cherrys. Los guisantes son una buena fuente de …

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RECETA – Macrobiótica de Verano – Brochetas multicolor con salteado de judias verdes

El verano  se asocia  con el calor, al igual que el Fuego. Es el momento de más alta vibración, excitación, cuando la energía es capaz de llegar a la fusión con el Todo. Es el momento en que la Naturaleza de los seres vivientes está en su máxima plenitud de energía, este momento lo marca …

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RECETA VEGANA: Crumble de manzana y frutos rojos con mató de almendra

Crumble de manzana y frutos rojos con mató de almendra Ingredientes100 gr de harina sarraceno50 gr de margarina no hidrogenada u otra grasa (coco, mantequilla)50 gr de sirope2 manzanas125 gr de frutos rojosSirope de agave al gusto100 gr de almendra peladas y remojadasPrepación del crumble:1.Mezclar la harina, la margarina y el sirope con las manos …

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