Yuan

Ingredientes para las albóndigas 2 calabacines grandes1 cucharada de harina de soja o almidón de maíz (maizena) mezclada con 2 cucharadas de agua 1 taza de requesón vegano1 taza de pan rallado 3 cucharadas de albahaca fresca, picada3 cucharadas de perejil fresco, picadoSal al gustoPizca de pimienta2 cucharadas de aceite de oliva1 cebolla mediana, cortada en […]

Ingredientes 4 personas•500g. calabaza•200 g. quingombó•25 jengibre•1 puerro•Aceite de oliva virgen extra•200 g tofu. También podrían ser salchichas veganas•1 cucharada de tomate concentrado•1 anís estrellado, laurel•300 ml leche de coco•Caldo de verduras, puede ser en polvo•4 cucharadas de zumo de limón•Cilantro frescoAl comprar el quingombó, comprobar que es de color verde oscuro y crujiente, los egipcios

Ingredientes 4 personas•250 g de garbanzos (han de ponerse en remojo la noche anterior)•1 chile deshidratado ( opcional, el que quiera que tenga un toque picante)• perejil•1 cucharada de crema de cacahuete•30 g de cacahuete•Sal, pimientaPara hacer la receta:1.Escurrir los garbanzos del agua para que  sequen2.Picar el perejil y el chile (si lleva)3.Con la batidora, hacer