RECETAS MACROBIÓTICA – SOPA NÓRDICA CON SEITÁN – ESTOFADO DE AVENA CON CALABAZA Y MISO – PUDDING DE ARROZ Y DÁTILES

RECETAS TALLER MACROBIÓTICA  “CALENTAR DESDE EL INTERIOR” – 25 DE FEBRERO 2018
1º – SOPA NÓRDICA CON SEITÁN 

2º – ESTOFADO DE AVENA CON CALABAZA Y MISO

3º – PUDDING DE ARROZ Y DÁTILES
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SOPA NÓRDICA CON SEITÁN


Ingredientes:
Zanahoria, Apio, Col Blanca o repollo, Alga Kombu, Pasta integral grande, plantas aromáticas al gusto, Seitán Choucroute, Sal marina, aceite de oliva, salsa de soja Tamari, cebollino.

Preparación:
1) Saltear las verduras troceadas con aceite y sal, añadir alga kombu y las hierbas aromáticas.
2) Agregar agua hasta cubrir un poco más del volumen de las verduras. Tapar y llevar a ebullición.
3) Cocer a fuego medio-bajo 30 min. Aprox.
4) Añadir la pasta y una pizca de sal. Cocer durante 10 min. Aprox.
5) En una sartén freír el seitán con aceite de oliva.
6) Rectificar el caldo con salsa de soja si fuera necesario.
7) Servir el caldo con la pasta en boles y añadir el seitán frito, una cucharada de chroucroute y cebollino cortado fino.
ESTOFADO DE AVENA CON CALABAZA
Ingredientes:
Avena integral en grano, chirivía, calabaza, sal marina, aceite de oliva, laurel, canela en rama, perejil.

Preparación:
1) Saltear las verduras troceadas con aceite de oliva y sal marina durante 10 min. Aprox. A fuego medio-bajo.
2) Añadir la avena, una pizca de sal marina, el laurel, la canela y agua. Llevar a ebullición.
3) Cocer durante 40-50 minutos aprox. A fuego bajo.
4) Servir y decorar con perejil.
MISO FRITO

Ingredientes:
Mugui miso, aceite de sésamo.

Preparación:
1) Freír el miso con aceite 2 min. Aprox.
2) Servir.
PUDDING DE ARROZ Y DÁTILES

Ingredientes:
Arroz integral de grano largo o basmati, sal marina, vaina de vainilla, ralladura de naranja, dátiles deshuesados, leche de arroz, nueces ligeramente tostadas y troceadas, clavo.

Preparación:

1) Cocer el arroz junto con la vainilla, sal marina, los clavos y los dátiles a fuego medio-bajo durante 1 hora.
2) Añadir leche de arroz según la consistencia deseada y ralladura de naranja. Cocer varios minutos más.
3) Servir caliente decorado con nueces. 
Pablo Martín Rivera
Macrobiótica – Nutrición Energética Consciente
Colaborador y consultor de Macrobiótica en La Biotika 
www.labiotika.es

macrobiotica@labiotika.es

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